レストラン・ラルジャンでは最高の料理を提供しています。

しかし、それと同時に未来へ素晴らしい食材を残すための活動はあまり目立たないかもしれません。

１例を紐解くと、現在スナックとしてご用意している鳥取県産のズワイガニ。

出来るだけ海底を荒らさない、籠漁で採られたものだけを使用しています。

また、あえてむき身を使用していますが、殻を積極的に再利用しキチンキトサンを生産することに取り組んでいる境港漁港の物を取り寄せています。